Es cierto que la floración de algas dificultó la captura de algunos peces, pero capturaste algunos excelentes que estás ansioso por comer. Por otra parte, debido a las algas, no sabes si los peces son sabrosos. ¿Puedes comer pescado que salió de un lago durante una floración de algas?
Comer pescado de un lago durante una floración de algas no es la mejor idea. Aunque no se sabe que nadie se haya enfermado por ello (aún), las toxinas de las algas pueden acumularse en los tejidos y órganos internos de los peces, lo que podría ser peligroso para el consumo humano.
Seguramente tengas muchas más preguntas sobre si puedes comer pescado capturado en un lago durante una floración de algas. Bueno, no te preocupes, porque tenemos las respuestas, así que ¡asegúrate de seguir leyendo! No querrás perdértelo.
¿Qué es una floración de algas?
Bien, lo primero es lo primero. Cuando hablamos de una floración de algas, ¿de qué estamos hablando exactamente?
Una floración de algas o floración algal ocurre cuando las cianobacterias se acumulan rápidamente en el agua. Estas floraciones pueden ocurrir en agua salada o dulce.
El pigmento de las algas en cantidades tan grandes tiñe la capa superior del agua. A veces, el color será de un tono verde enfermizo y otras veces, de un azul intenso y profundo. Y luego están las algas doradas de la bacteria prymnesium parvum.
Las floraciones de algas no ocurren por casualidad. La contaminación por nutrientes o la escorrentía de fertilizantes (así como otras causas) pueden depositar grandes cantidades de fósforo y/o nitrógeno en el agua. Estos nutrientes fomentan el crecimiento de las algas.
Cuando se produce una floración de algas, el ecosistema que vive debajo de ella se ve afectado, desde las criaturas más grandes hasta las más pequeñas.
La floración impide que la luz solar se filtre a través del agua y, por lo tanto, puede reducir los niveles de oxígeno del agua.
En algunos casos, una floración de algas puede incluso liberar toxinas en el lago u otros cuerpos de agua.
Estas floraciones de algas nocivas, como se las conoce, pueden matar a los peces y afectar también al suministro de agua local.
La mayoría de los pescadores que pescan durante una floración de algas lo harán durante una floración de cianobacterias, cuando las algas verdeazuladas se propagan.
Puedes saber que tu lago favorito tiene una floración de algas verde azuladas porque el color será una mezcla de esos dos tonos.
Antes de analizar si es seguro comer pescado que has capturado, consulta nuestro otro artículo, «¿Puedo pescar en un lago durante una floración de algas?»
¿Es seguro comer pescado de un lago durante una floración de algas?
Ahora que comprendes mejor qué es una floración de algas, volvemos a tu pregunta principal. ¿Se puede comer pescado de un lago capturado durante una floración de algas?
No vamos a mentir, es un riesgo.
Algunas especies de peces conllevan un mayor nivel de riesgo de toxinas que otras. Por ejemplo, la trucha arcoíris, el salmón y otros peces anádromos no pasan suficiente tiempo en agua dulce después de estar en agua salada como para acumular toxinas en niveles muy altos.
Los peces que han pasado toda su vida en agua dulce lo hacen.
De acuerdo con la Departamento de Pesca y Vida Silvestre de OregónNadie ha reportado haberse enfermado por comer pescado capturado durante una floración de algas.
Sin embargo, la falta de investigación en esta área sobre los efectos que el consumo de pescado puede tener en la salud humana significa que estás corriendo un riesgo.
Después de todo, la floración de algas en el lago cercano podría ser una floración de algas dañina, lo que significa que es posible que se hayan filtrado toxinas en el agua.
Además, se ha demostrado que ciertas toxinas de algas pueden penetrar en el interior de los peces y permanecer allí en los riñones o el hígado, así como en los tejidos del pez.
¿Son estas partes del pescado exactamente las más comunes que puede consumir una persona promedio?
Bueno, el tejido del filete o del músculo de un pescado es uno de los más buscados, pero ningún otro tejido lo es.
El Departamento de Pesca y Vida Silvestre de Oregón señala que, según las investigaciones, el tejido del filete de pescado “se ve menos afectado por las toxinas de las algas”.
¿Y qué significa eso? El tejido del filete puede tener toxinas de algas o puede que no. Es una apuesta arriesgada.
El hecho de que nadie haya informado de haberse enfermado por comer pescado capturado en un lago o por una floración de algas no significa que no haya sucedido o que no pueda suceder.
Tal vez una persona que se enfermó por las toxinas de las algas lo atribuyó a una intoxicación alimentaria en lugar de a la proliferación de algas.
Tal vez no conocían a la autoridad competente para denunciar el incidente, por lo que simplemente no lo denunciaron. Es difícil decirlo con certeza.
Por lo tanto, debemos recordarle nuevamente que, si bien puede comer pescado de un lago durante una floración de algas si lo desea, lo hace bajo su propio riesgo y el de cualquier otra persona que consuma el pescado con usted.
Cómo preparar para comer un pescado capturado durante una floración de algas
Lo has pensado mucho y el pescado que has pescado en el lago (con o sin floración de algas) es demasiado tentador como para dejarlo pasar. ¡Quieres cocinarlo!
A continuación te dejamos algunos consejos de preparación y cocción que te servirán de guía.
Use guantes al manipular el pescado
No se puede saber con seguridad si un pez capturado de una floración de algas verde-azules es tóxico, por lo que es mejor tratar a todos los peces como si pudieran serlo y tomar las precauciones adecuadas.
Siempre debes usar guantes de goma protectores cuando vayas a quitarle la piel y las espinas al pescado. No querrás que el pescado entre en contacto directo con tu piel.
Puedes dejar la piel si lo deseas
Si bien muchas personas quitan la piel de un pescado como parte de su preparación, no todos los pescadores lo hacen.
La piel de pescado es una buena fuente de vitamina E, ácidos grasos omega-3 y proteínas.
Cuando la piel está sana, puede proporcionar varios beneficios a los humanos, incluida una piel más sana, una mejor salud cardíaca e incluso un mayor crecimiento muscular.
Afortunadamente, todas las investigaciones sobre los efectos de las floraciones de algas en los peces han llegado al mismo consenso.
El hecho de quitarle la piel a un pescado antes de cocinarlo no hace que éste sea intrínsecamente más tóxico.
Puedes ahumar un pescado con piel, cocinarlo o prepararlo como más te guste sin preocuparte más que con un pescado sin piel procedente de una floración de algas.
Limpiar los filetes antes de cocinarlos
Aunque esperamos que lo hagas de todos modos, siempre que prepares filetes de pescado, debes enjuagarlos antes de cocinarlos.
Todo lo que necesitas es un poco de agua para esto y cualquier contaminante en el filete debería desaparecer.
No cortes los órganos cuando PaPreparando pescado
Por supuesto, antes de llegar a los filetes, es necesario cortar los órganos, la grasa y (opcionalmente) la piel.
Al hacer esto, manipule el cuchillo con especial cuidado alrededor de los órganos, teniendo especial cuidado de no cortarlos.
Si se cortan los órganos, el resto del pescado podría quedar expuesto a las toxinas de la proliferación de algas, lo que podría contaminar partes del pescado que antes estaban limpias, como la piel y los filetes.
¿Cuántos peces procedentes de floraciones de algas podemos comer?
Obtuviste una gran captura cuando pescaste durante la última floración de algas. Tu lago estaba repleto de peces ese día.
Quieres comer posiblemente más de uno de los peces que has pescado, pero ahora que sabes que las algas pueden ser tóxicas, no estás seguro de cómo deberías proceder, si es que debes hacerlo.
Si limita el consumo a no más de dos comidas de pescado expuesto a una floración de algas verdeazuladas por semana, entonces no debería tener problemas.
Si excede ese límite, podría correr el riesgo de acumular toxinas dentro de su sistema.
Si bien no está claro cuáles serían los efectos sobre la salud humana, ya que la investigación no nos ha brindado esa información, solo podemos adivinar.
Podrías acabar sufriendo daños neurológicos o hepáticos, pero para ello sería necesario comer una gran cantidad de pescado con floraciones de algas durante un largo periodo. Ten en cuenta también que esto es solo una conjetura.
Pensamientos finales
Si bien pescar durante una floración de algas es una cosa, comer el pescado capturado en un lago durante una floración de algas es algo completamente distinto.
Al comer pescado procedente de una floración de algas, usted pone en riesgo su salud. El hecho de que no se hayan registrado casos de enfermedades no significa que el pescado no contenga toxinas.
Es posible que los niveles no sean lo suficientemente altos como para afectar negativamente su salud, especialmente si limita su consumo.
¡Esperamos que esta publicación te sirva de reflexión la próxima vez que pesques peces en un lago durante una floración de algas!
