Con un tamaño de aproximadamente 7,5 pulgadas cada uno, pescar un pez luna es sin duda un logro. Cuando terminas tu día de pesca, tienes varios peces luna en la hielera. Estás pensando en liberarlos a todos, pero tal vez te quedes con uno para la cena. ¿Puedes comer un pez luna?
Sí, el pez luna es una especie de pez comestible y se lo considera de gran calidad. La textura de su carne es firme, por lo que se puede cocinar de muchas maneras. Con un sabor suave, ¡incluso a los miembros de la familia o amigos a quienes no les gusta mucho el pescado les puede resultar apetecible!
En este artículo, hablaremos más sobre cómo comer pez luna, incluidos sus datos nutricionales y si se puede consumir el pescado crudo. Incluso tendremos algunas recetas para que puedas aderezar el pez luna e impresionar a tus seres queridos cuando prepares la cena esta noche.
¡Empecemos!
Entonces, ¿se puede comer pez luna?
El pez luna tiene muchos nombres, como perca, pez nariz de cobre, pez soleado, pez de ala y pez besugo. Es un pez común en toda América del Norte (y especialmente en Texas) y se puede encontrar en estanques, lagos, ríos o arroyos.
Los peces luna más grandes miden 30 cm y pesan más de 1,8 kg. Es una captura bastante grande que no querrás dejar escapar.
La buena noticia es que no es necesario. Los peces luna son comestibles como la mayoría de los demás peces luna. Si bien en algunas partes del mundo, como Japón y Corea, los peces luna son considerados un manjar, dado que muchos peces luna son tan comunes en los Estados Unidos, no son tan apreciados.
¿A qué sabe el pez luna?
Pero eso no quiere decir que el pez luna tenga mal sabor. En todo caso, es todo lo contrario.
En comparación con la perca americana, muchos pescadores prefieren la perca azul. La carne de la perca azul es firme y puede desmenuzarse cuando está en el tenedor camino a la boca. Como comentamos en la introducción, el sabor de la perca azul es muy suave.
Algunas personas se abstienen de comer mariscos porque no les gusta ese sabor fuerte a pescado. Eso no es algo que experimentará mientras saborea pez luna. Incluso los niños con paladares exigentes deberían poder digerir el pez luna, por lo que no tendrá que prepararles una cena aparte.
¿El pez luna es nutritivo?
¿Ya se te hace agua la boca? ¡Debería ser así! El pez luna no solo es delicioso, sino también nutritivo. Un filete de pez luna simple tiene menos de 100 calorías. Si lo rebozas con jugo de limón, aceite de canola, un huevo, polvo para hornear y harina, las calorías aumentan a 363,9 por porción. ¡Una porción de 85 gramos de pez luna también tiene 21 gramos de proteína!
Además de los nutrientes mencionados anteriormente, también estás consumiendo:
- 16 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B-1
- 28 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B-3
- 46 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B-6
- 76 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B-2
- 33 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B-12
Si estás a dieta, comer pez luna es una opción inteligente. Puedes mantenerte dentro de tu límite de calorías sin excederte con los carbohidratos o las grasas. Si estás a dieta en la que limitas los carbohidratos, como la dieta Atkins, puedes seguir quemando grasa corporal mientras comes pez luna.
Incluso si no estás a dieta pero te preocupas por tu salud, el pez luna es una excelente opción.
¿Se puede comer pez luna crudo?
Eres un gran fanático del sushi, por lo que el pescado crudo es algo que te parece delicioso. Aunque no ves pez luna en el menú de ninguno de tus locales de sushi favoritos, no puedes evitar preguntarte si, de todos modos, está permitido comerlo crudo.
Sí, se puede, pero muchos pescadores recomiendan cocinar el pez luna, ya que así sabe mejor. Como recordarás, el pez luna crudo es bastante firme, lo que no es precisamente propicio para un rollo de sushi que se deslice por la garganta.
Nosotros diríamos que nos limitemos a comer atún y salmón para el sushi y comamos pez luna cocido en su lugar.
Cómo limpiar pez luna
Has traído tu pez luna a casa, con espinas, piel, ojos y todo. Tienes que limpiarlo para cocinarlo, pero ¿cómo lo haces?
Si aún no tienes uno, necesitarás un cuchillo fileteador para afilarlo. Cuchillo fileteador Rhinoreto Es un éxito de ventas en Amazon y cuesta menos de 25 dólares, por lo que es una gran elección. También deberías tener un descamador de pescado y un cuchillo sin filo.
Así es como se limpia el pescado.
Paso 1
Con un cuchillo sin filo o un descamador de pescado, retira las escamas del pez. Comienza por la cabeza del pez luna y continúa hasta la cola. Debes deshacerte de todas las escamas de su cuerpo.
Paso 2
Ahora es el momento de cortar la cabeza del pez luna. Apunta el cuchillo para filetear detrás de las branquias y corta con un movimiento fluido.
Paso 3
Con el cuchillo para filetear todavía en la mano, corta el estómago del pescado desde la cola hasta la parte superior, donde estaría la cabeza. Esto es destripar el pez luna. Córtalo en forma de mariposa extendiéndolo y luego extrae todos los órganos.
Etapa 4
A continuación, corte las aletas y la cola, utilizando nuevamente el cuchillo fileteador.
3 recetas con pez luna para preparar en la cena de esta noche
¿Quieres impresionar a tu familia con tus envidiables habilidades culinarias? ¡Prueba a preparar pez luna de tres maneras!
Pez luna frito entero
Para una cena que no requiera mucho esfuerzo y que luzca espectacular en la mesa, prepare mojarra azul frita entera. El pescado debe tener las entrañas, las escamas y la cabeza quitadas, pero puede dejar las aletas y la cola si lo desea.
Aquí están las cantidades de la receta:
- Aceite de maní (8 tazas)
- Pimienta y sal (al gusto)
- Condimento Old Bay (2 cucharadas)
- Harina de maíz (4 tazas)
- Huevos (2, batidos)
- Leche (4 tazas)
- Pez luna (8 a 12 peces)
Coge un bol mediano limpio y añade el huevo y la leche. Bate los ingredientes hasta que queden espumosos y esponjosos. Después, deja que los filetes de pez luna se remojen en la mezcla durante 10 minutos.
En un recipiente aparte, combine la pimienta, la sal, el Old Bay y la harina de maíz, revolviendo hasta que todo esté incorporado. Luego, vierta la mitad de la cantidad de aceite de maní en una olla holandesa o una freidora, encendiendo el fuego a temperatura media.
Después de que hayan pasado 10 minutos para que el pez luna se asiente en la mezcla de huevo y leche, coloque el pescado en el horno o en la freidora. Deje que el pescado se cocine durante unos cuatro minutos por lado o hasta que esté dorado, luego déle la vuelta y cocínelo del otro lado. Cuando ambos lados estén cocidos, ¡póngalo en un plato y sirva!
Pez luna frito en sartén
Una receta clásica y sencilla: el pez luna frito es delicioso. La receta no es muy diferente a la anterior, pero no se utilizan peces luna enteros.
Blog de estilo de vida El delantal de cuadros vichy recomienda estos ingredientes:
- Limón (1, en rodajas)
- Aceite de canola (4 tazas)
- Pimienta y sal (al gusto)
- Condimento Old Bay (2 cucharaditas)
- Harina de maíz (1 taza)
- Huevos (1, batidos)
- Leche (2 tazas)
- Pez luna (12 filetes)
Pasa el huevo y la leche a un recipiente poco profundo y vuelve a batir hasta que la mezcla quede esponjosa. Esta vez, deja reposar los filetes de pez luna durante una hora. Mientras tanto, coloca la pimienta, la sal, el Old Bay y la harina de maíz en otro recipiente mediano y revuelve hasta que todo esté bien mezclado.
Enciende la hornalla a fuego medio y vierte el aceite de canola en una sartén. Retira los filetes de pez luna de la mezcla de leche y huevo y cúbrelos en el segundo recipiente con la harina de maíz y Old Bay.
Sujeta el pescado con unas pinzas y ponlo en la sartén. Deja que cada lado se cocine durante dos minutos. Seca el exceso de aceite con una toalla de papel antes de servir. Si te apetece algo más sofisticado, puedes añadir un poco de salsa tártara o limón como guarnición.
Mojarra azul a la parmesana
Tenemos otra receta de pez luna ultra sabrosa para ti, esta es de pez luna a la parmesana. La receta proviene de Sabor de casa.
Necesitarás las siguientes cantidades de receta:
- Pimentón (media cucharadita)
- Sal (1 cucharadita)
- Perejil picado (2 cucharadas)
- Queso parmesano (1/3 taza, rallado)
- Pan rallado (media taza)
- Mantequilla (1/4 taza, derretida)
- Pez luna
Coge dos cuencos poco profundos, uno para la mantequilla y el otro para los condimentos, el queso y el pan rallado. Mezcla los ingredientes hasta formar una masa.
Primero, cubra el filete de pez luna con mantequilla y luego póngalo en la masa para que se adhiera. Luego, tome una bandeja para hornear de 15 pulgadas por 10 pulgadas por 1 pulgada y engrásela. Coloque el pescado en la bandeja y cocínelo a 350 grados Fahrenheit durante 20 minutos.
Consejos para conservar el pez luna hasta que puedas cocinarlo
Si ha capturado un pez luna gordo y carnoso al principio de su día de pesca y no tiene pensado volver a la orilla en un futuro próximo, debe conservar el pescado entre ahora y el momento de cocinarlo. A continuación, le ofrecemos algunos consejos para hacerlo.
Mantenlo en hielo
Como mencionamos en la introducción, es una buena idea guardar el pescado capturado en una hielera. La hielera debe estar llena de hielo (hielo de verdad, no paquetes de hielo).
Almacenar el pescado capturado de esta manera es bueno por dos razones. En primer lugar, se reducen los riesgos de contaminación. En segundo lugar, se conserva la frescura y la firmeza de la carne del pez luna para que tenga un sabor delicioso más adelante.
Evite el sol directo
Incluso con la tapa de la hielera cerrada, no es buena idea dejarla al sol. Colócala debajo del asiento de tu bote o en otra zona cerrada del bote hasta que estés listo para volver a casa.
No es ningún secreto que la luz del sol puede empezar a echar a perder el pez luna, arruinando su profundidad de sabor y calidad incluso antes de que puedas llevártelo a casa. Si has pescado un pez luna especialmente grande, es un verdadero desperdicio tener que perderlo de esta manera.
Enfriar hasta usar
Puede que llegues a casa y decidas que, después de un día al sol, estás demasiado cansado para cocinar. En lugar de preparar pez luna para la cena de esta noche, pides una pizza. No hay problema, ya que siempre puedes guardar el pez luna para otra noche.
Primero, lleva el pez luna al fregadero de la cocina y enjuágalo. Luego, sécalo con unas toallas de papel. Envuelve el pescado en papel de aluminio, film transparente o papel encerado y colócalo en una bolsa plástica con cierre.
En el frigorífico, el pez luna se conserva en buen estado durante unas 24 horas. Si se conserva en hielo en el congelador, se puede conservar durante semanas.
Solo asegúrate de no esperar demasiado. Podrás saber que tu pez luna está malo si huele especialmente a pescado (créenos, reconocerás el olor). El pez también habrá desarrollado una textura lechosa, resbaladiza y viscosa.
Tu pez luna debe ir a la basura inmediatamente. ¡No lo consumas!
Pensamientos finales
El pez luna es un pescado comestible que tiene pocas calorías y un alto contenido de vitaminas y proteínas. Ya sea que lo frías entero o lo cocines en filetes en la estufa, ¡tienes muchas formas de disfrutarlo con tu familia o amigos!
